Dal sapore incisivo, dal retrogusto amaro, con un odore aromatico, il miele di castagno risulta meno dolce dei mieli tradizionali. Il suo sapore leggermente amarognolo lo sta facendo apprezzare e crescere in popolarità tra le persone che cercano mieli con un indice glicemico più basso. Dalle proprietà antiossidanti maggiori rispetto agli altri mieli chiari.

Freschezza: Se conservato al fresco e al buio, il miele mantiene intatte le sue qualità organolettiche e soprattutto quelle nutrizionali (enzimi e proprietà antiossidanti).

Zona di raccolta: miele raccolto in riserve naturali, colline appenniniche, lontano da coltivazioni intensive e aree industriali.
 

Per beneficiare di tutte le sue proprietà ti consigliamo di utilizzare il miele grezzo sempre al crudo.

Cristallizza molto più lentamente rispetto agli altri mieli, principalmente grazie alla sua composizione ricca di fruttosio, in una percentuale più alta rispetto al glucosio. Per questo motivo è più solubile degli altri tipi di miele, quindi più adatto nei gelati, mousse oppure frappè.

Abbinamenti con formaggi stagionati: pecorino, parmigiano reggiano

Interessante anche per preparare delle salse agrodolci per accompagnare carni rosse e verdure:

• Costolette di agnello al forno al arancia con miele
• Filetto di maiale con miele di castagno e rosmarino
• Crostini di prosciutto con miele di castagno e fichi
• Radicchio brasato con taleggio di capra e miele di castagno

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