Tipo di miele che deriva dai fiori di castagno si raccoglie in tutta l’Italia nella tarda estate.

Stato Fisico: Liquido più o meno trasparente
Colore: Da ambra ad ambra scuro con tonalità rossastra
Odore: Molto intenso, floreale balsamico caratteristico
Sapore: Forte, persistente, un po’ tannico, retrogusto amaro

Dal sapore incisivo, dal retrogusto amaro, con un odore aromatico, il miele di castagno risulta meno dolce dei mieli tradizionali. Il suo sapore leggermente amarognolo lo sta facendo apprezzare e crescere in popolarità tra le persone che cercano mieli con un indice glicemico più basso. Dalle proprietà antiossidanti maggiori rispetto agli altri mieli chiari.

Freschezza: Se conservato al fresco e al buio, il miele mantiene intatte le sue qualità organolettiche e soprattutto quelle nutrizionali (enzimi e proprietà antiossidanti).

Zona di raccolta: miele raccolto in riserve naturali, colline appenniniche, lontano da coltivazioni intensive e aree industriali.

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