Stato fisico:  cristallizzare in tempi abbastanza rapidi.

Colore: tendente all’oro pallido da liquido tende a schiarirsi leggermente nel miele cristallizzato.

Aspetto olfattivo: Di odore mediamente intenso non ancora caratterizzato.

Aspetto gustativo: Di sapore mediamente dolce, di caramella balsamica, retrogusto leggermente speziato e piccante.

Zona e periodo di produzione
Viene raccolto tra maggio e luglio, durante la fioritura,nel sub-appenninno dauno.

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