Uno studio spagnolo ha  rilevato in più campioni di miele di eucalipto la presenza di flavonoidi quali:

• myricetin
• tricetin
• quercetina conazione anti-cancerogena e anti-infiammatoria
• luteolin
• kaempferol

Un recente studio comparativo sui mieli australiani ha evidenziato che i mieli di eucalipto di provenienza europea (italiani, spagnoli e greci) sono più ricchi di flavoinoidi derivati non dal nettare, ma dalla propoli – come pinobanksin, pinocembrin e chrysin.

Probabilmente proprio questi componenti sono i responsabili della sua funzione antibatterica e antivirale. Un’analisi di laboratorio sull’attività antibatterica del miele ha dimostrato che solo alcune varietà di miele, tra cui anche il miele di eucalipto italiano, risultano più efficaci nel combattere i batteri patogeni come Staphylococcus aureus.

Da notare che i flavoinoidi sono sostanze bioattive molto sensibili alla luce e alle temperature oltre 25°C, per cui diminuiscono notevolmente nel tempo durante la conservazione. Quindi per beneficiare dalle proprietà del miele di eucalipto preferire quello grezzo e non sottoposto a riscaldamento termico – meglio fresco appena prodotto dai piccoli produtori.

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